通过改革，单位继续保留食堂的所有权、管理权和部分收益权，将食堂的经营权和主要收益权过渡给承包食堂的企业或个人。这意味着，食堂业不再仅仅作为某些机构内部的保障部门而存在，而是由经营主题自主经营，从事经营的餐饮企业可以承包经营多个单位的食堂，甚至可以跨省市经营，这为凯发k8娱乐食堂产业的形成提供了市场条件。
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